Nasce “Biova Cocconato”, la bionda eco- sostenibile prodotta con il pane invenduto nel territorio.

CASALE – Dopo Biova Lago di Como e Biova Milano, la birra anti spreco di Biova Project, start up di food innovation torinese, arriva nel Monferrato. A Cocco Beer è stato lanciato l’ultimo progetto territoriale: Biova Cocconato, la birra prodotta dal pane invenduto delle attività commerciali gastronomiche del borgo astigiano. La referenza è fatta in collaborazione con Combriccola Marchetti, attiva nella rigenerazione del territorio con Cocconato bell’ebuono, che si unisce alla lotta anti-spreco di Biova Project.

Un’iniziativa nata nel2019 con l’intenzione di creare un modello di business sostenibile sia economicamente che ecologicamente. Biova Cocconato è la nuova birra territoriale prodotta utilizzando parte del pane invenduto recuperato dalle attività gastronomiche del territorio e quindi a km 0. Questa birra rappresenta un passo significativo verso la sostenibilità e la riduzione degli sprechi alimentari, grazie a un approccio circolare che valorizzale risorse locali. “Biova Cocconato” è l’ultimo di una lunga serie di progettualità territoriali dove la filosofia dell’economia circolare di Biova Project viene applicata in una concreta azione di recupero alimentare che sostiene e sottolinea la rinascita di un territorio” dichiara Franco Dipietro, CEO e co- founder di Biova Project. “Vorrei che la vivacità culturale e commerciale che tra fine Ottocento e inizio Novecento ha animato il Borgo torni a renderlo un punto di riferimento per il Monferrato” dice Alberto Marchetti, co- founder di Combriccola Marchetti. Biova Cocconato è una birra chiara di ispirazione Kolsch, caratterizzata dall’impiego del
pane recuperato che ha permesso di risparmiare il 30% di malto d’orzo necessario per la birrifìcazione. Questo metodo di produzione non solo riduce il surplus alimentare, contribuendo a un risparmio nella gestione dei rifiuti e nella spesa pubblica, ma rende il prodotto finale più sostenibile, riducendo l’uso di materie prime.

“La vita casalese” edizione del 6 giugno 2024